Nok en gang deler jeg en oppskrift fra Charlotte Anderssons bok Glutenfri bakst. Disse har blitt en favoritt, er både raske og enkle å lage - og smaker kjempegodt!
Nytes rett fra ovnen som brød til suppe, salat eller hva man måtte ønske.
Oppskriften inneholder i utgangspunktet både melk og kesam, men kan lett gjøres melkefri ved å bruke erstatningsprodukter.
Til 3 kaker (=12 scones):
2 dl glutenfri melmiks, fin
2 dl glutenfri melmiks, grov
2 ts bakepulver
1/2 dl flytende margarin (jeg kjøper Milda Culinesse i sverige som er melkefri -
http://www.matservice.se/produkt.aspx?avd=1&vgr=19&productid=44185kt
http://www.milda.dk/Home/Products/RamaCulinesse/tabid/3746/Default.aspx )
1 dl melk (soya)
1 dl kesam (for melkefritt har jeg erstattet med soyamelk, soyarømme, soyayogurt hva jeg måtte ha i hus, slumper gjerne her)
Grov melblanding bruker jeg gjerne Semper grov, den grønne, som er melkefri. Den har god smak.
Sett stekeovnen på 250 grader. Fin og grov melmiks blandes med bakepulveret. Tilsett margarin, melk, evnt. kesam. Bland deigen godt sammen.
Fordel deigen i 3 "kaker" på stekebrett med bakepapir. Form de til runde flate kaker. Et tips er å bruke naturell olje på hendene for at deigen ikke skal sitte fast. Skjær kakene i 4 deler med en kniv, og prikk dem lett med en gaffel. Når de er stekt brytes bitene fra hverandre.
Stek kakene midt i ovnen i 10 minutter.
Disse smaker best mens de er ferske, evnt varmes i brødrister senere.
Viser innlegg med etiketten brød. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten brød. Vis alle innlegg
onsdag 19. mai 2010
lørdag 9. mai 2009
Stekepannebrød til frokost
Ny favoritt hos lille frøkna. I boken glutenfri bakst av Charlotte Andersson står det en oppskrift på enkle stekepannebrød til søndagsfrokosten. Vi testet de ut.
Til 10 stekepannebrød trenger man:
ca 5.dl glutenfri melmiks, fin eller grov
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 dl sesamfrø
2 dl melk (ev. soyamelk)
Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Hell melmiksen i en bolle og tilsett bakepulveret. Rør om. Bland i de øvrige ingrediensene. Arbeid deigen i kjøkkenmaskin eller med håndmikser med deigkroker. Dryss noen spiseskjeer med melmiks over den ferdige deigen. Melmiksen er fin å ha når du skal steke brødene.
Bruk en spiseskje til å ta opp en kule med deig. Brødene blir passe store når emnet er litt større enn en bordtennisball. Rull deigemnet i melmiksen, og klapp det til en flat kake med melete hender. Stek brødene på begge sider i stekepannen.
Tanken har slått meg, at denne varianten kan være fin på tur. Altså at man lager ferdig en deig og tar med seg. Kan stekes på hytta, på stormkjøkken eller lignende. Har spart en deigklump og skal se hvordan den holder seg.
Til 10 stekepannebrød trenger man:
ca 5.dl glutenfri melmiks, fin eller grov
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 dl sesamfrø
2 dl melk (ev. soyamelk)
Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Hell melmiksen i en bolle og tilsett bakepulveret. Rør om. Bland i de øvrige ingrediensene. Arbeid deigen i kjøkkenmaskin eller med håndmikser med deigkroker. Dryss noen spiseskjeer med melmiks over den ferdige deigen. Melmiksen er fin å ha når du skal steke brødene.
Bruk en spiseskje til å ta opp en kule med deig. Brødene blir passe store når emnet er litt større enn en bordtennisball. Rull deigemnet i melmiksen, og klapp det til en flat kake med melete hender. Stek brødene på begge sider i stekepannen.
Tanken har slått meg, at denne varianten kan være fin på tur. Altså at man lager ferdig en deig og tar med seg. Kan stekes på hytta, på stormkjøkken eller lignende. Har spart en deigklump og skal se hvordan den holder seg.
mandag 27. april 2009
Grove tyttebærbrød
Lilles favorittbrød. Det ligner litt på Ingers rugbrød utseendemessig. Deilig brød med nøtter og frø. Saftig og godt på smak. Har fått gode tilbakemeldinger av de som kan spise vanlig brød på dette.
Til 2 brød trenger du:
4 ts natron
1 liter naturell yogurt (evnt. soyayogurt)
10 dl glutenfri brødmiks, grov
2 dl knuste linfrø
1 dl fibrex/sukkerroefiber
1 dl pofiber
2 dl solsikkefrø
1 ts salt
2 ss mørk sirup
2 dl tyttebærsyltetøy eller tyttebær
1 dl hasselnøtter
Til formen:
matfett
knuste linfrø eller fibrex/sukkerroefiber
Sett stekeovnen på 175 grader
Ta frem to store boller. I bolle 1: Bland alle de tørre ingrediensene unntatt natron. I bolle 2: Bland yogurten med natron og rør godt. Tilsett sirup og tyttebærsyltetøy, og rør igjen. Rør ingrediensene i bolle 1 sammen med ingrediensene i bolle 2. Bruk håndmikser med deigkroker til dette. Hell deigen i to smurte former. Stek brødene på nederste rille i ca. 1 time. Nyt!
Oppskriften er hentet fra Charlotte Anderssons bok Glutenfri bakst.
Brødene er de mørke på bildet:
Til 2 brød trenger du:
4 ts natron
1 liter naturell yogurt (evnt. soyayogurt)
10 dl glutenfri brødmiks, grov
2 dl knuste linfrø
1 dl fibrex/sukkerroefiber
1 dl pofiber
2 dl solsikkefrø
1 ts salt
2 ss mørk sirup
2 dl tyttebærsyltetøy eller tyttebær
1 dl hasselnøtter
Til formen:
matfett
knuste linfrø eller fibrex/sukkerroefiber
Sett stekeovnen på 175 grader
Ta frem to store boller. I bolle 1: Bland alle de tørre ingrediensene unntatt natron. I bolle 2: Bland yogurten med natron og rør godt. Tilsett sirup og tyttebærsyltetøy, og rør igjen. Rør ingrediensene i bolle 1 sammen med ingrediensene i bolle 2. Bruk håndmikser med deigkroker til dette. Hell deigen i to smurte former. Stek brødene på nederste rille i ca. 1 time. Nyt!
Oppskriften er hentet fra Charlotte Anderssons bok Glutenfri bakst.
Brødene er de mørke på bildet:
torsdag 6. november 2008
Finax brød
En kartong blir 2 brød.
50g gjær
10 dl vann (måler med steketermometer til ca 44-47 grader)
50g smør (melkefritt) (mulig du får tak i flytende plantemargarin som er melkefri)
2 ss sirup
1 kork eddik (7%) (dettte fjerner den bismaken det ofte er på glutenfritt brød)
2 ts salt
1 kg Finax grov blanding
2 ss Fiberhusk
Litt av hva man har av:
Soyaflokker
Sukkerroefiber
Knust linfrø
Hasselnøtter
Solsikkekjerner
Gresskarkjerner
Varm vannet til ca 44-47 grader. Pisk ut Fiberhusken. Denne skal stå noen minutter og da blir det nesten som gele. (gjør at brødet holder bedre sammen) Når det har stått disse minuttene vil væsken være riktig temperert i forhold til gjæren. Ha i smør, sirup, eddik.
Bland sammen det tørre og ha det oppi. Bruk ca 1-2 dl av frø/nøtter - dette gir mer fiber som igjen gjør fordøyelsen lettere.
Jeg kjører deigen godt sammen i kjøkkenmaskin i ca 5 min.
Ha i smurte former - smør/olje og mel/strø.
La heve til god størrelse - ca 30-45 min.
Stekes på 200 grader i 40-45 minutter. Til brødene er harde under, man kan banke på de og høre en hul lyd. Synes ofte den tiden som står oppgitt er litt lite, at de ikke blir godt nok stekt inni.
50g gjær
10 dl vann (måler med steketermometer til ca 44-47 grader)
50g smør (melkefritt) (mulig du får tak i flytende plantemargarin som er melkefri)
2 ss sirup
1 kork eddik (7%) (dettte fjerner den bismaken det ofte er på glutenfritt brød)
2 ts salt
1 kg Finax grov blanding
2 ss Fiberhusk
Litt av hva man har av:
Soyaflokker
Sukkerroefiber
Knust linfrø
Hasselnøtter
Solsikkekjerner
Gresskarkjerner
Varm vannet til ca 44-47 grader. Pisk ut Fiberhusken. Denne skal stå noen minutter og da blir det nesten som gele. (gjør at brødet holder bedre sammen) Når det har stått disse minuttene vil væsken være riktig temperert i forhold til gjæren. Ha i smør, sirup, eddik.
Bland sammen det tørre og ha det oppi. Bruk ca 1-2 dl av frø/nøtter - dette gir mer fiber som igjen gjør fordøyelsen lettere.
Jeg kjører deigen godt sammen i kjøkkenmaskin i ca 5 min.
Ha i smurte former - smør/olje og mel/strø.
La heve til god størrelse - ca 30-45 min.
Stekes på 200 grader i 40-45 minutter. Til brødene er harde under, man kan banke på de og høre en hul lyd. Synes ofte den tiden som står oppgitt er litt lite, at de ikke blir godt nok stekt inni.
Hamburgerbrød
(8-10 stk)
4 1/2 dl fingervarmt vann
1 pk gjær
2 toppete ts Fiberhusk
100g margarin (melkefritt)
500g semper eller finax melmix
2 ss Jyttemel
1 ss sukker
1/2 kork eddik (fjerner glutenfri smaken)
Ha mel i eltemaskinen eller bollen. Margarinen smuldres i melet. Gjæren oppløses i fingervarmt vann og får svelle med Fiberhusk og sukker. Væsken tilsettes melblandingen og eltes godt sammen.
Deigen heves under håndkle eller plast på et lunt sted i ca 30 min.Deigen trilles ut till 8-10 flate, runde boller i hamburgerstørrelse. Settes på stekeplate med bakepapir og etterheves på komfyren med varmen fra ovnen. Legg et håndkle over.
Pensles med egg eller vann. Strø på sesamfrø.Settes inn når ovnen viser 250 grader, ovnen settes da ned til 225 grader. Stekes i ca 15 minutter på midterste rille.
Jeg har også laget med grov melblanding.
4 1/2 dl fingervarmt vann
1 pk gjær
2 toppete ts Fiberhusk
100g margarin (melkefritt)
500g semper eller finax melmix
2 ss Jyttemel
1 ss sukker
1/2 kork eddik (fjerner glutenfri smaken)
Ha mel i eltemaskinen eller bollen. Margarinen smuldres i melet. Gjæren oppløses i fingervarmt vann og får svelle med Fiberhusk og sukker. Væsken tilsettes melblandingen og eltes godt sammen.
Deigen heves under håndkle eller plast på et lunt sted i ca 30 min.Deigen trilles ut till 8-10 flate, runde boller i hamburgerstørrelse. Settes på stekeplate med bakepapir og etterheves på komfyren med varmen fra ovnen. Legg et håndkle over.
Pensles med egg eller vann. Strø på sesamfrø.Settes inn når ovnen viser 250 grader, ovnen settes da ned til 225 grader. Stekes i ca 15 minutter på midterste rille.
Jeg har også laget med grov melblanding.
Abonner på:
Innlegg (Atom)
