onsdag 2. november 2011

Gresskarpai


Med Halloween overstått vil jeg dele oppskrift på en meget god glutenfri gresskarpai. Den er ikke melkefri dessverre.
Vi skulle lage lykt av gresskaret, og gravde ut innmaten. Fjernet først frø og tråder. gravde ut og kuttet gresskarkjøttet i små biter, la de i en gryte med vann og kokte til alt ble mørt. Helte av vannet og moste med en stavmikser til puré.

Paibunn:
3 dl (180g) glutenfri fin meldblanding
1-2 dl sukker
75 g smeltet smør
1 dl lettrømme
litt vann til deigen blir smidig.

Blandet alle ingrediensene til paibunnen sammen i en foodprosessor. Trykket ut deigen i en smurt paiform. Prikket og forstekte paibunnen i 10 minutter på 200 grader.

Fyll:
1/2 dl glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 ts malt muskat
1/2 ts malt ingefær
1 ts malt kanel
1 ts malt allehånde
2 ts vaniljesukker
1 1/2 dl sukker
4 ss smeltet smør
400g gresskarpuré
1 boks vikingmelk

Blandet de tørre ingrediensene sammen. Pisket egg og sukker godt sammen. Tilsatte smør og gresskarpuré, samt de tørre ingrediensene. Blandet alt godt sammen. Helte fyllet over den forstekte paibunnen. Stekte paien til fyllet var fast. ca 30 minutter på 180 grader. Serveres med krem eller vaniljeis.
IMG_6427