Lussekatter

Første (!) og hittil beste forsøk på glutenfri lussekatter. Disse er med melk. Glutenfri gjærbakst har stort sett vært et ikke-eksisterende tema her hjemme. Jeg har mislykkes så mange ganger at jeg nærmest har gitt opp kakegjærbaksten. De har stort sett blitt kompakte og tørre. Desto mer gledelig når det lykkes.



Smelt 75 g smør. Hell i 2 dl melk og varm væsken til ca 37 grader. Visp ut 50 g gjær og deretter 2 ts Fiberhusk. La det hele svelle en stund. Ha 1 dl Kesam, 1 dl sukker, 1 egg, litt salt og 0,5 g safran i kjøkkenmaskinens bakebolle. Bruk 1 pk Semper Mix, men spar ca 1,5 dl til utbakingen. Elt deigen godt. La heve i 30 minutter under klede. Arbeid deigen godt sammen, del i 16 biter og bak ut til lussekatter. Pynt med rosiner. La lussekattene heve 30 minutter under klede. Pensle med sammenpisket egg.
Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter.

Samarbeidsvillig løs deig:

Lett å rulle ut og forme til lussekatter:

Hevet godt på platen:

Litt godt stekt, men helt perfekte i følge lille bollespiseren her i huset:

Myk pepperkake

Her er resultatet av årets mislykkede pepperkakedeig. Den glutenfrie pepperkakedeigen hang på ingen måte sammen i år. Det var  “mel” uansett hva jeg gjorde. Under steking smeltet deigen og kakene fløt utover og ble som karamell.

Etter ide fra en flyer fra svenske semper.se blandet jeg resten av pepperkakedeigen med et par egg, bakepulver og melk. Helte i smurt form og stekte nesten en time.
Resultatet ble riktig så bra, synes dere ikke?  Oppskriften fra semper følger under.



Myk pepperkake fra semper.se
100g melkefritt smør
2 1/2 dl sukker
3 egg
4 dl semper fin mix
1 pose pepperkakekrydder (20g) (erstattes med blanding av kanel,ingefær, nellik, kardemomme)
2 dl vann
4 ss tyttebærsyltetøy

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen under omrøring. Bland de tørre ingrediensene. Tilsett vekselsvis det tørre med vann og syltetøy. Hell røren i en smurt form og stek nederst i ovnetn på 175 grader i 1 time. Ta kaken ut og la den så noen minutter innen den skjæres opp. La den kjølne med formen som lokk.