Myk pepperkake

Her er resultatet av årets mislykkede pepperkakedeig. Den glutenfrie pepperkakedeigen hang på ingen måte sammen i år. Det var  “mel” uansett hva jeg gjorde. Under steking smeltet deigen og kakene fløt utover og ble som karamell.

Etter ide fra en flyer fra svenske semper.se blandet jeg resten av pepperkakedeigen med et par egg, bakepulver og melk. Helte i smurt form og stekte nesten en time.
Resultatet ble riktig så bra, synes dere ikke?  Oppskriften fra semper følger under.



Myk pepperkake fra semper.se
100g melkefritt smør
2 1/2 dl sukker
3 egg
4 dl semper fin mix
1 pose pepperkakekrydder (20g) (erstattes med blanding av kanel,ingefær, nellik, kardemomme)
2 dl vann
4 ss tyttebærsyltetøy

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen under omrøring. Bland de tørre ingrediensene. Tilsett vekselsvis det tørre med vann og syltetøy. Hell røren i en smurt form og stek nederst i ovnetn på 175 grader i 1 time. Ta kaken ut og la den så noen minutter innen den skjæres opp. La den kjølne med formen som lokk.