Scones

Nok en gang deler jeg en oppskrift fra Charlotte Anderssons bok Glutenfri bakst. Disse har blitt en favoritt, er både raske og enkle å lage - og smaker kjempegodt!

Nytes rett fra ovnen som brød til suppe, salat eller hva man måtte ønske.

Oppskriften inneholder i utgangspunktet både melk og kesam, men kan lett gjøres melkefri ved å bruke erstatningsprodukter.

Til 3 kaker (=12 scones):

2 dl glutenfri melmiks, fin
2 dl glutenfri melmiks, grov
2 ts bakepulver
1/2 dl flytende margarin (jeg kjøper Milda Culinesse i sverige som er melkefri -
http://www.matservice.se/produkt.aspx?avd=1&vgr=19&productid=44185kt
http://www.milda.dk/Home/Products/RamaCulinesse/tabid/3746/Default.aspx )
1 dl melk (soya)
1 dl kesam (for melkefritt har jeg erstattet med soyamelk, soyarømme, soyayogurt hva jeg måtte ha i hus, slumper gjerne her)

Grov melblanding bruker jeg gjerne Semper grov, den grønne, som er melkefri. Den har god smak.


Sett stekeovnen på 250 grader. Fin og grov melmiks blandes med bakepulveret. Tilsett margarin, melk, evnt. kesam. Bland deigen godt sammen.

Fordel deigen i 3 "kaker" på stekebrett med bakepapir. Form de til runde flate kaker. Et tips er å bruke naturell olje på hendene for at deigen ikke skal sitte fast. Skjær kakene i 4 deler med en kniv, og prikk dem lett med en gaffel. Når de er stekt brytes bitene fra hverandre.

Stek kakene midt i ovnen i 10 minutter.

Disse smaker best mens de er ferske, evnt varmes i brødrister senere.

Polentakaker

Ved siden av middag.

4,5 dl grønnsaksbuljong
150g polenta
pepper

Jeg brukte Helios grønnsaksbuljong og polenta fra en kilospose jeg har kjøpt på innvandrerbutikk. Kokte opp vann med buljong, tilsatte polenta under omrøring. Det ble fort tykt og jeg lot det koke en stund. Jeg kunne tyde 20-30 minutter koking bakpå pakken, ellers varierer det utfra hvilken type polenta man skaffer tilveie.

Lag runde små kaker på bakepapir som grillet lett i stekeovnen.

Hamburgerbrød

(8-10 stk)

4 1/2 dl fingervarmt vann
1 pk gjær
2 toppete ts Fiberhusk
100g margarin (melkefritt)
500g semper eller finax melmix
2 ss Jyttemel
1 ss sukker
1/2 kork eddik (fjerner glutenfri smaken)

Ha mel i eltemaskinen eller bollen. Margarinen smuldres i melet. Gjæren oppløses i fingervarmt vann og får svelle med Fiberhusk og sukker. Væsken tilsettes melblandingen og eltes godt sammen.

Deigen heves under håndkle eller plast på et lunt sted i ca 30 min.Deigen trilles ut till 8-10 flate, runde boller i hamburgerstørrelse. Settes på stekeplate med bakepapir og etterheves på komfyren med varmen fra ovnen. Legg et håndkle over.

Pensles med egg eller vann. Strø på sesamfrø.Settes inn når ovnen viser 250 grader, ovnen settes da ned til 225 grader. Stekes i ca 15 minutter på midterste rille.

Jeg har også laget med grov melblanding.