Stekepannebrød til frokost

Ny favoritt hos lille frøkna. I boken glutenfri bakst av Charlotte Andersson står det en oppskrift på enkle stekepannebrød til søndagsfrokosten. Vi testet de ut.

Til 10 stekepannebrød trenger man:
ca 5.dl glutenfri melmiks, fin eller grov
2 ts bakepulver
1 ts salt
1/2 dl sesamfrø
2 dl melk (ev. soyamelk)

Varm opp en tørr stekepanne på middels varme. Hell melmiksen i en bolle og tilsett bakepulveret. Rør om. Bland i de øvrige ingrediensene. Arbeid deigen i kjøkkenmaskin eller med håndmikser med deigkroker. Dryss noen spiseskjeer med melmiks over den ferdige deigen. Melmiksen er fin å ha når du skal steke brødene.
Bruk en spiseskje til å ta opp en kule med deig. Brødene blir passe store når emnet er litt større enn en bordtennisball. Rull deigemnet i melmiksen, og klapp det til en flat kake med melete hender. Stek brødene på begge sider i stekepannen.
Tanken har slått meg, at denne varianten kan være fin på tur. Altså at man lager ferdig en deig og tar med seg. Kan stekes på hytta, på stormkjøkken eller lignende. Har spart en deigklump og skal se hvordan den holder seg.

Lomper

Glutenfrie lomper er et stadig tilbakevendene problem. Lompene man får kjøpt er frosne og ramler somregel fra hverandre når de skal brukes. Lompene fra Kjevla bakeri har så langt vært de beste. Selv har jeg gjort noen iherdige forsøk på å lage lomper, men det har heller ikke vært så vellykket. De er gode med en gang, men etter en tur i fryseren smaker de ikke like godt.
Nå har jeg derimot kommet frem til en bedre løsning. De som kjenner til vestlandslefsa skjønner konseptet.
Man skylder Odin glutenfritt potetbrød under vann og legger i plastikkfolie. Voila – når de har blitt myke har man firkantede lomper. Smart ikke sant? I følge lille var det de beste lompene hun noengang hadde smakt. (vær obs på at de tørker ut igjen hvis de ligger for lenge)
Odin Glutenfritt potetbød fås kjøpt i velassorterte butiker, helsekost og noen nettbutikker. Prisen har jeg sett varierer fra 79,-kr til 111,-kr.